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FISPAL 2019 Palestra na Arena Food & Beverage for Hotels by Accor mostra como fugir do padrão em eventos

Durante a 35ª edição da FISPAL Food Service, a maior feira de alimentação fora do lar da América Latina, que aconteceu entre os dias 11 e 14 de junho no Expo Center Norte, em São Paulo (SP), a organização do evento, em parceira com o Grupo Accor, lançou a Arena Food & Beverage for Hotels by Accor. O local foi palco de diversas palestras sobre como o setor e alimentos e bebidas pode ser um grande aliado da hotelaria.

Uma dessas palestras aconteceu no terceiro dia de feira. Com o título “Como ser disruptivo em eventos de hotel?”, as palestrantes Kauanny Bindes, Jaqueline Araújo e Andrea Suriani, todas de unidades da Pullman na Região Metropolitana de São Paulo, falaram como quebrar os paradigmas e superar as expectativas do cliente. A definição de disruptivo é a ideia de um serviço ou produto novo, que sai do senso comum e desestabiliza os concorrentes. Isso demanda criatividade, inovação (às vezes tecnológica) e uma grande sintonia, principalmente da equipe organizadora.

Falando especificamente sobre o setor de A&B, as comidas e bebidas no evento não devem ser a atração principal, mas sim apenas complementar o evento, tudo com a ideia de tornar a experiência memorável. Com isso, o cliente volta, o que cria uma fidelidade entre ele e o hotel.

Kauanny Bindes, Gerente de Grupos e Eventos Pullman SP Guarulhos e uma das palestrantes, explica que a viabilidade e o planejamento de um evento disruptivo deve vir com bastante antecedência. “Logo que fecha o evento é quando nós já começamos a planejar, porque demora muito tempo. Não é algo fácil. Diferente dos eventos normais, mais automáticos, o evento disruptivo envolve um processo criativo, em que reunimos pessoas chave dentro da operação do evento para elaborar algo interessante para o cliente”.

Segundo ela, o maior conselho para quem pensa em fazer esse tipo de evento é não ter medo. “Às vezes nós ficamos muito receosos de não ser algo legal, de o cliente não gostar, mas não podemos nos barrar nisso. Eu acho que toda ideia pode ser lapidada, mas nesse momento criativo, é preciso deixar fluir, pensar em tudo e depois filtrar o que é mais interessante para a operação e para a entrega ao cliente”, finaliza.

*Por Diego Kerber